ДИМО ДИМОВ

Димо Димов е един от най-солидните и изискани шеф-готвачи в България. Пред 2007 година създава Cult Gourmet – най-успешната кетъринг компания в страната. Собственик на верига ресторанти PURE, ресторантите вече са 6, отличават се с изключително вкусна храна и внимание към детайла.

Какви са тенденциите в съвременния събитиен кетъринг?

Първо и много важно е компаниите които се занимават е да разберат, че съвременният кетъринг е не само приготвяне и сервиране на добра храна на специално събитие. Кетерингът е науката и изкуството да създаваш незабравими емоции. Създавайки всяко събитие е необходимо да следваш концепция ,персонално всяко такова,и съответно всеки елемент да кореспондира със съответната концепция.

Защо реши да развиваш бизнеса си в тази посока?

Да създадеш стойностен  ресторант  е както много трудна материя  така и в един момент е въпрос на рутинна ,в кетъринга всяко събитие е ново ,на ново място и всеки път концепцията различна.Точно това за мен е предизвикателството,което ме накра да развивам бизнеса и във тази посока.

Всички говорят за икономическата криза. Усеща ли се тя в събитийния кетъринг и ако да как се справяш ?

Няма как да не се усети като точно в  тази посока  бюджета е би могъл да се наамали.Но смята че точно това кара нашите клиенти да правят смислени и концептуални събития ,които помагат на бизнеса им и са част от неговата стратегия,в този аспект аз съм доволен.

По професия си готвач, къде учи занаята?

Имах късмета да стартирам в някои от най-добрите хотели и ресторанти в София,но смятам че научих занаята след като работих във Франция.

Какви събития организира компанията ти?

Както корпоративни, така и светски, но винаги подчинени на концепция и индивидуални.

В този бизнес сървиза е от първостепенно значение. Как постигаш високото ниво на обслужване?

Постоянна работа със хората с които се ангажирам .Опитваме се да бъдем модерна компания и работим като такава,с постоянни тренинги и обучения,винаги търся съшричастноста и пламъка  на екипа ми  към това което правим .

В събитийния кетъринг има много творчески елемент. От къде черпиш вдъхновение?

Като цяло посоките са две – първо клиента и неговата идея,а втората нашия опит и визията ни за оперделеното събитие.

Ако сега стартираше бизнеса си кой грешки щеше да избегнеш?

Не е добре човек да каже че не е допуснал грешки,но и не трябва да ги търси, освен ако не е допуснал супер мащабни а аз, надявам се не съм.

Световната тенденция сочи, че потребителите са свили разхода си за храна навън. Ако все пак излязат да се хранят посещават фаст фууд. Мислиш ли, че България ще я последва същата съдба?

Да налице е такава тенденция, но смятам че хората ще избират винаги къде отиват и с какво се хранят.