Аспержи

Аспержите са склад с витамини. В тях са събрани витамин А (здрава коса и кожа), B (памет, внимание и настроение) и C (имунитет). Те също така са богати на калий, магнезий, цинк и натрий. Съдържаща се в големи количества, целулозата е спасителен пояс за хора с чревни проблеми. Тя нормализира перисталтиката и повишава метаболизма. Благотворното влияние ще усетят и вътрешните органи. Факт е, че зеленчуци, богати на калиеви соли, предотвратяват образуването на камъни в бъбреците. Освен това, съдържащата се в състава им аминокиселина аспарагин, понижава кръвното налягане, разширява съдовете и укрепва сърдечния мускул.

Сезонът на аспержите започва в края на април — началото на май. Именно в този период те са най-вкусни. Краят на сезона е 24 юни — точно в този ден се събира и последната реколта.

Начин на приготвяне:

Най-лесният начин за приготвяне на аспержи е бланширане в кипяща подсолена вода с добавена щипка захар и неголямо количество слънчогледово олио. Аспержите се връзват по 10–12 стъбла и се варят няколко минути на силен огън. Не трябва да се вари по-дълго. Към аспержите идеално пасват няколко вида соса — на основа от разтопено краве масло, на основа от зехтин, на основа от жълтъци и лимонов сок. Аспержите се ядат пресни, пържени, запечени, приготвени в пароварка… Те прекрасно вървят със салати, омлет, могат да бъдат сложени в сандвич с други зеленчуци и чудесно подхождат към пай от бекон и яйца, като украшение към пица, дори придават ново гастрономично звучене на обикновени брускети с мек кашкавал.